Todos sabemos que la carne debe alcanzar una cierta temperatura mientras se cocina antes de comerla. Esta temperatura es de 160-165°F para la mayoría de las carnes. ¿Pero qué pasa si no tengo un termómetro?
¿Cómo puedo confirmar de forma fiable que mi cena está bien cocinada si no tengo un termómetro?
The Finger Test to Check the Doneness of Meat, by Elise on Simply Recipes
Raw :
Abre la palma de tu mano. Relaja la mano. Tome el dedo índice de su otra mano y empuje en la zona carnosa entre el pulgar y la base de la palma. Asegúrese de que su mano esté relajada. Así es como se siente la carne cruda. (Compruébelo la próxima vez que tenga que cocinar un filete crudo).
Welldone :
Ahora presione suavemente la punta del meñique y el pulgar juntos. De nuevo siente el área carnosa debajo del pulgar. Debería sentirse bastante firme. Así es como se siente la carne bien hecha cuando la presionas. (Compruébelo la próxima vez que cocine un trozo de carne.)
Medio :
Presione la punta del dedo anular y el pulgar juntos. La carne debajo del pulgar debería dar un poco más. Así es como se siente la carne cocinada a un nivel de cocción medio.
Medio raro :
Presiona suavemente la punta del dedo medio contra la punta del pulgar. Esto es medio raro.
Raro
Presiona la punta del dedo índice contra la punta del pulgar. El área carnosa debajo del pulgar debe dar bastante. Así es como se siente la carne cocinada a temperatura rara. Abra la palma de la mano de nuevo y compare lo crudo con lo raro.
Fuentes: simplyrecipes.com
Ilustración (origen desconocido).
Fuentes: simplyrecipes.com
Esto depende de la carne que estés cocinando. El pollo debe ser completamente blanco, no rosado. La carne de vaca sólo necesita cocinar en superficies expuestas al aire, por lo que las hamburguesas deben cocinarse hasta el final para asegurarse de que son seguras, y los filetes sólo necesitan que se cocine el exterior. La carne de res se vuelve marrón cuando se cocina. La carne de cerdo no debe tener ningún color rosado y no debe sangrar cuando se corta. Los camarones se vuelven anaranjados cuando se cocinan. Creo que el cangrejo también lo hace, pero no estoy al 100% en eso. Como para la mayoría de los otros mariscos, no lo intentaría sin un termómetro. Lo mismo con el pavo. No vale la pena arriesgarse a enfermar porque quieres usar un “hack” y arreglártelas sin uno. Ni siquiera los termómetros de chichón rojo son confiables.
Edición: La pregunta es cómo saber si la carne se hace sin un termómetro. Una persona puede mirar la carne para saber, por lo elaborada que está. No se requiere nada más que ojos. Sin experiencia previa, miren la carne mientras se cocina. Cuando deja de cocinarse y no sale líquido rojo al pincharla, está lista. Puedo mirar la carne y saber si está lista por su forma de cocción. Rara vez me equivoco. Más allá de eso, el color exterior indica si va de medio a bien.
