Cómo mantener el pan fresco por más tiempo

Se trata de ubicación, ubicación, ubicación!

Hay un par de cosas que ayudarán al crecimiento del moho y las bacterias y es mejor tratar de evitar que estas condiciones se cumplan para prolongar la frescura del pan. Las cosas que se me ocurren son:

• Calor - No permita que el pan esté en un lugar caliente, la temperatura ambiente está bien.
• Luz - Trate de mantener el pan en un lugar oscuro como en una panera o sólo en un armario lejos de la luz natural y artificial.

• Humedad - Mantenga el pan alejado de cualquier humedad y trate de evitar que la humedad entre en el pan, de nuevo esto se puede hacer utilizando una panera o un armario con sólo productos secos como la pasta. También hay que rehacer siempre el embalaje para mantener el aire y la humedad fuera.

• Si la panera es una opción, sugiero que se mantenga alejada de las ventanas para evitar que la luz del sol la caliente y la convierta en una sauna de pan. **No guardar el pan en un frigorífico ya que esto sólo aumentará la velocidad a la que se pondrá rancio pero evitaría el moho, no es realmente un buen compromiso pero eso depende de ti.

**_Refrigerar el pan acelera la cristalización de las moléculas de almidón que es una de las principales razones de que el pan se ponga rancio y esto ocurre mucho más rápido cuando está justo por encima de la temperatura de congelación en lugar de estar a temperatura ambiente. Como has mencionado, la congelación ayuda mucho, ya que detiene cualquier moho por completo, tendrías que descongelarlo, pero esto se puede hacer con un microondas en unos 10 segundos o con una tostadora durante un poco más de tiempo (no estoy seguro de la específica para eso, pero no es demasiado largo). Tienes razón en que el pan está ligeramente empapado una vez descongelado, pero si te apetece un sándwich de tostada, ¡deja que se haga crujiente en la tostadora y te dará un delicioso sándwich crujiente!

Si te apetece cambiar de pan blanco o 5050 - prueba el pan integral, éste tarda más en desarrollar moho y bacterias (o al menos tarda más en notarlo) y también es más saludable para ti, pero ten en cuenta que debes guardar el pan en un lugar oscuro y seco.

Usa el congelador. Funciona bien. Sé que dijiste que no te gustaba hacer eso, pero eso es lo que hago.

Siempre que compramos pan, de cualquier tipo, si ha estado fuera un par de días lo pongo en el congelador.

No tienes que descongelarlo antes de usarlo. Las golosinas para sándwiches o tus manos suelen ser suficientes para descongelar. Si no, déjelo reposar un par de minutos. Se descongela muy rápido. Puede que lo ponga en el microondas durante 15-20 segundos, pero incluso eso puede ser demasiado tiempo.

Nunca he experimentado empapamiento al hacerlo de la manera que he sugerido. No aplique agua al pan para humedecerlo.

No como mucho pan, pero siempre compro un pan grande cortado en rebanadas, y lo congelo, normalmente partiendo la bolsa y congelando la mitad, envuelto doblemente en bolsas de plástico, manteniendo la otra mitad en la nevera. Es sorprendente la rapidez con la que se descongela el pan. Si sólo quieres un par de rebanadas, es posible romper un par de rebanadas de un pan congelado, meterlas en una bolsa y se descongelarán en 5 minutos a temperatura ambiente, y tampoco están empapadas. Si quiero más, saco la mitad que he congelado y dejo que se descongele de forma natural, probablemente tarda una media hora, y de nuevo, no está empapado. Lo que significa que no tienes que dejarlo fuera toda la noche, puedes sacar lo que necesites por la mañana si quieres un sándwich para llevar al trabajo, por ejemplo. Obviamente, si quieres una tostada, puedes ponerla directamente en la tostadora desde el congelador de todos modos.

La congelo porque odio los sándwiches hechos con pan de más de dos días, para entonces ya ha perdido esa agradable suavidad.

Mantengo el pan envuelto en una bolsa de plástico y lo pongo en la nevera (no en el congelador). De esta manera dura 2 o 3 días más que si se mantiene a temperatura ambiente.

Si no necesitas que sea blando puedes ponerlo por un tiempo en una tostadora. Se volverá más seco y esto evitará el desarrollo de moho durante otros 2 días o incluso más.

Guardo mi pan en el plástico en el que vino, y lo pongo en un molde de aluminio de 2 14 pulgadas de profundidad (el tipo normal que se encuentra en cualquier tienda de comestibles local). Nuestro microondas está en el mostrador de la cocina, debajo de un armario de pared. Hay alrededor de 13 pulgadas de espacio entre la parte superior del microondas, y la parte inferior del gabinete, y el microondas es lo suficientemente amplio para almacenar la sartén y nuestra tostadora. El área se mantiene relativamente oscura y fresca. Desde que empecé a guardar nuestro pan allí, he notado que nada de esto se amolda, o se pone rancio. Mi novio y yo, nos fuimos de vacaciones por 2 semanas, y volvimos al pan que se compró unas 2 semanas antes de salir (1 mes de edad) que no tenía moho! Ahora, debido a esto, sigo de cerca las fechas de compra del pan para no comer pan viejo.

¡No lo congele!

Manténgalo en una bolsa de plástico cerrada en un compartimento no congelado del refrigerador desde el primer día. Cuando aparezcan gotas de agua dentro de la bolsa, o cuando el pan se sienta demasiado húmedo y pesado para su gusto, deje la bolsa abierta durante un día o más. Esto ayuda porque el aire frío tiene poca humedad.

Este tratamiento mantendrá su pan comestible durante al menos una semana. Se acabó el moldeado, nunca más.

(Llevo muchos años haciendo esto, con todo tipo de pan, y ni siquiera recuerdo cómo es el pan rancio o moldeado. De dónde vienen estas historias tontas sobre que el enfriamiento es malo, honestamente no lo sé.)

No pongo el pan en el congelador, pero lo guardo en bolsas de congelador limpias y secas en un lugar fresco o frío. Sin embargo, también utilizo panes fermentados a base de masa madre y eso hace una GRAN diferencia. El dinero gastado en pan como el que describí tiene el mismo valor considerando el hecho de que nunca necesito tirarlo porque dura más que el pan de menor calidad. Estos tipos de panes son menos propensos a enmohecerse o volverse rancios en tan poco tiempo - por lo general toma más de una semana para comenzar a secarse o mostrar cualquier signo de deterioro.

Este es uno de los trucos que practicamos para sentir el pan como nuevo, cada vez que lo tenemos. Si compras más pan del que quieres, toma tu rebanada 3-4 y guarda el resto en la nevera. Cuando los quieras, tómalos después de guardarlos en el horno. Estará fresco como nuevo.

Me gusta el pan francés, pero normalmente sólo lo como una vez a la semana, así que una barra de pan francés se estropea entre comidas. Lo que hago, lo que funciona muy bien para mí, es esto: cuando estoy listo para comer más pan francés, corto el trozo que quiero comer, humedezco ligeramente una toalla de papel (o podría usar una toalla de mano o una toalla facial o un Handiwipe), no gotea nada, sólo ligeramente humedecido (lo escurro bien), luego envuelvo el pan en él, lo pongo en el microondas durante 30 segundos, y lo desenvuelvo. El microondas obliga al pan a absorber la pequeña cantidad de humedad de la toalla, lo que hace que el pan rebote y se vuelva fresco de nuevo. También he hecho esto con el pan de molde, con éxito. La clave está en humedecer sólo ligeramente la toalla o el paño. ¡Buena suerte!

Siempre compro un gran paquete de pan pero no lo consumo diariamente. Así que, lo que hago es que guardo mi pan en la nevera (no en el congelador) pero me aseguro de que no esté muy apretado. El paquete debe ser doblado de manera que algo de aire pueda fluir a través de él. También, asegúrese de tomar el pan que quiere comer y guardar el resto inmediatamente en el refrigerador. Si el pan se mantiene en diferentes condiciones (frío dentro de la nevera, caliente fuera) repetidamente, no durará más.

Puse La Brea Organic Wheat Loaf Non Gmo y tiene un toque de sabor a masa agria y es un pan que no sólo es extra agradable a los ojos sino que el sabor es tentador hasta el punto de que mi sándwich de PB&J sabía como una comida que estaba probando por primera vez. Congelo el pan en su envase original o en bolsas de congelador ziploc y añado mis fijaciones y dejo que se fije unos segundos y sabe tan fresco como el día en que se hizo. No se quema en el congelador ni se altera el sabor, la textura o el aspecto de ninguna manera. La Brea se encuentra en Harris Teeters. La mía fue cortada en rodajas. Soy un ciudadano normal que buscaba productos orgánicos y La Brea es extraordinaria. Los fijadores se ponen una vez que lo saco de la bolsa y empiezo a preparar el sándwich. Sólo toma unos segundos para que el pan se descongele. Encuentro que en relación a los panes hechos en grandes lotes como los que se encuentran en las tiendas de comestibles la congelación da exactamente los mismos resultados.

¡Congela el pan y usa una tostadora para descongelarlo!