Prefiero muchas bebidas gaseosas cuando se han desinflado. ¿Cuál es la forma más eficiente de descarbonatarlas?
He sacudido y abierto botellas repetidamente, dejado tapones, revuelto, pero me pregunto si hay una forma más eficiente.
Mientras buscaba algunas alternativas para apoyar mi idea de descarbonizar, encontré un hilo divertido: ¿Cómo puedo descarbonizar los refrescos? (de los tableros de “The Straight Dope”).
Basado en las ideas mencionadas allí y en otra mía:
Cualquiera de estas opciones debería agitar la bebida y descarbonizarla. En términos de practicidad, yo optaría por la última. Especialmente si está en la oficina o en casa. En la oficina necesitas un pequeño colador, pero están disponibles.
Usa un ahorrador de vino al vacío. Este es un producto que tiene una tapa de botella con una válvula y una bomba. Está pensado para bombear el aire de la parte superior de una botella de vino para mantener el contenido más fresco, pero si alguna vez has hecho vino, probablemente sabrás que tienes que desgasificarlo antes de embotellarlo y puedes usar uno de estos.
Poner el tapón en la botella con la bebida dentro y seguir bombeando hasta que no veas más burbujas saliendo del líquido
Siendo un gran bebedor de té, tengo recipientes de vidrio de 1,5l con grandes aberturas. Simplemente vierta su bebida en un gran contenedor desde una altura decente. Una botella de medio litro burbujeará hasta la parte superior, pero una vez asentada de nuevo estará desprovista de dióxido de carbono. Dependiendo de la bebida, el recipiente puede tener un poco de burbujas.
Ponga una sartén en la estufa, vierta el refresco y encienda el fuego. La sartén tendrá preferiblemente crestas en ella (no será una superficie exactamente plana). Para cuando la soda esté hirviendo, estará bastante plana (¿un minuto más o menos?). No es necesario hervirla, con llevarla a 60 grados centígrados probablemente sea suficiente.
Una bebida carbonatada es aquella en la que se ha disuelto dióxido de carbono (CO2). Esto se hace generalmente forzando el CO2 dentro de ella a través de la presión, y esta es la razón por la que el aire ( CO2, de hecho ), es empujado fuera de la botella cuando la abres.
La palabra “disuelto” es clave, ya que habla de la solubilidad del CO2 en el líquido. La temperatura afecta en gran medida esta solubilidad, ya que al aumentar la temperatura, la solubilidad del CO2 disminuye. Si piensas en por qué el agua hirviendo crea burbujas, esto tiene sentido. El oxígeno no es tan soluble en el agua caliente también.
El agua cerca de su punto de congelación puede contener la mayor cantidad de CO2. A medida que la temperatura aumenta, esta cantidad disminuye significativamente. Sin embargo, no es una caída lineal, y en unos 50-60 grados centígrados, la curva se nivela. Como afirma KalleMP, no es necesario que la hagas hervir. Sin embargo, ¿qué clase de golpe de vida es si tienes un termómetro en la mano? :)
También está el hecho de que una botella de refresco recién abierta contiene más CO2 que la atmósfera, por lo que el CO2 se escapará incluso del refresco helado. Aumentar la superficie expuesta de la gaseosa aumentará la velocidad de este escape.
Las burbujas que se forman en el interior de tu vaso lo hacen en lugares que en realidad contienen burbujas de aire microscópicas (piensa en lo poroso). El CO2 se acumulará rápidamente en estos puntos y se formarán burbujas más grandes. Estas son las burbujas que ves saliendo del lado de tu vidrio.
Así que, alta temperatura, área de la superficie, poros… Voy a ir con el hervirlo en una sartén.
Mi novia revuelve su bebida con una cuchara de madera cruda. Esto también puede funcionar con un palo de bambú, pero como tiene menos superficie, tarda un poco más. Aún es lo suficientemente rápido, después de unos 3-4 revuelve será completamente descarbonizado.
Una advertencia, sin embargo, no llene su vaso hasta el tope, porque al descarbonizarlo, crea burbujas y hay una posibilidad de que el vaso se desborde.
No podía creer lo bien que funcionaba la primera vez que lo probé. No sé exactamente por qué funciona tan bien, así que si alguien puede explicarlo, por favor hágalo.
Añadí 6 gotas de peróxido de hidrógeno de grado alimenticio al 12% a 24 onzas de una Coca-Cola Zero y vi cómo el dióxido de carbono desaparecía en unos 2 minutos. Sólo es seguro beber la mezcla si se usa con peróxido de hidrógeno de grado alimenticio, que tiene que ser ordenado especialmente. No uses peróxido de hidrógeno de grado tópico que puedes comprar en una farmacia.
Las burbujas de gas llenarán los espacios libres entre las partículas de la servilleta, des-carbonatando su bebida.