Ponga una sartén en la estufa, vierta el refresco y encienda el fuego. La sartén tendrá preferiblemente crestas en ella (no será una superficie exactamente plana). Para cuando la soda esté hirviendo, estará bastante plana (¿un minuto más o menos?). No es necesario hervirla, con llevarla a 60 grados centígrados probablemente sea suficiente.
Una bebida carbonatada es aquella en la que se ha disuelto dióxido de carbono (CO2). Esto se hace generalmente forzando el CO2 dentro de ella a través de la presión, y esta es la razón por la que el aire ( CO2, de hecho ), es empujado fuera de la botella cuando la abres.
La palabra “disuelto” es clave, ya que habla de la solubilidad del CO2 en el líquido. La temperatura afecta en gran medida esta solubilidad, ya que al aumentar la temperatura, la solubilidad del CO2 disminuye. Si piensas en por qué el agua hirviendo crea burbujas, esto tiene sentido. El oxígeno no es tan soluble en el agua caliente también.
El agua cerca de su punto de congelación puede contener la mayor cantidad de CO2. A medida que la temperatura aumenta, esta cantidad disminuye significativamente. Sin embargo, no es una caída lineal, y en unos 50-60 grados centígrados, la curva se nivela. Como afirma KalleMP, no es necesario que la hagas hervir. Sin embargo, ¿qué clase de golpe de vida es si tienes un termómetro en la mano? :)
También está el hecho de que una botella de refresco recién abierta contiene más CO2 que la atmósfera, por lo que el CO2 se escapará incluso del refresco helado. Aumentar la superficie expuesta de la gaseosa aumentará la velocidad de este escape.
Las burbujas que se forman en el interior de tu vaso lo hacen en lugares que en realidad contienen burbujas de aire microscópicas (piensa en lo poroso). El CO2 se acumulará rápidamente en estos puntos y se formarán burbujas más grandes. Estas son las burbujas que ves saliendo del lado de tu vidrio.
Así que, alta temperatura, área de la superficie, poros… Voy a ir con el hervirlo en una sartén.